加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特别甘美。

加积鸭的食法：一般有白切、板鸭、烤鸭三食法；但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。

 

文昌鸡

是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。

文昌鸡食法：以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。

和乐蟹

海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。 产于万宁县和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。 

和乐蟹食法：最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。 

 

东山羊

东山羊之所能列为海南四大名菜之一，因其有独特的一面；与北方羊肉对比它有独特的一面，没有膻味。东山羊肉肥汤浓、腻而不膻；自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。

东山羊的食法：红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等。 　　

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